• Pelamos y picamos finamente la chalota. Si es muy pequeña, puedes usar dos chalotas en vez de una.
• A continuación lavamos bien los ajetes tiernos, retiramos la parte superior de las hojas y cortamos la parte inferior en pequeños trocitos.
• Lavamos las hojas de perejil y picamos finamente (reservamos para el final)
• Cortamos cuatro rebanadas de pan de barra y tostamos ligeramente en una plancha, en el horno o tostadora.

Elaboración del revuelto con gulas y ajetes

• Calentar el aceite de oliva en una sartén. Cuando ya esté caliente ponemos la chalota a pochar. La dejaremos en el fuego hasta que está transparente.
• Seguidamente añadimos los ajetes tiernos. Ponemos un poco de sal al gusto y dejamos que se cocinen a fuego medio durante unos seis u ocho minutos.
• Pasados esos minutos y los ajetes estén ya hechos, incorporamos las gulas. Las dejamos cocinar durante unos cinco minutos más.
• Mientras las gulas se van haciendo, aprovechamos para batir ligeramente los huevos y también los hechamos a la sartén. Removemos con una cuchara de madera hasta que el huevo esté a nuestro gusto.

Presentación y emplatado del revuelto de gulas

• En una rebanada de pan que hemos tostado, ponemos encima un poco de este revuelto. La cantidad es a tu gusto como siempre... pero mi recomendación es ser generosos.
• Finalizamos espolvoreando por encima de este montadito, un poco de perejil picado. Así quendan listos para servir.