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Rollitos de Calabacín rellenos de atun

Rollitos de Calabacín rellenos de Atún y Queso Ricotta

Unos rollitos de calabacín rellenos de atún y queso ricotta súper cremosos. Es una receta fácil de preparar y con un resultado estupedo.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 30 min
Plato Platillos
Cocina Española

Ingredientes
  

  • 2 Calabacín grandes
  • 150 g Atún en aceite (3 latas aproximadamente)
  • 150 g Queso Ricotta
  • 2 cda Queso Parmesano rallado o en escamas
  • 2 cdta Tomate concentrado
  • 1 cdta Pan rallado (opcional)
  • Perejil unas hojas (decoración)
  • Aceite de Oliva
  • Sal al gusto
  • Pimienta Negra al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar bien los calabacines. Cortar los extremos y hacer láminas finas de unos 5 milimetros de grosor con la ayuda de una mandolina o cuchillo.
  • Poner un poco de aceite en un plato y pasar las laminas de calabacín por este escurriendo el exceso. Si dispones de pincel, puedes pincelarlas.
  • Seguidamente asar las laminas del calabacín en un plancha bien caliente como unos 2 minutos aproximadamente por cada lado. Deoenderá del grosor de las láminas. Retiramos a un plato con papel absorbente y dejamos que enfríen.

Elaboración del relleno de atún y queso ricotta

  • En un bol o recipiente, añadimos el atún en conserva previamente bien escurrido de su aceite.
  • Seguidamente añadimos el queso ricotta, el queso parmesano, un poco de pan rallado para dar algo de consistencia al relleno (esto es opcional). También añadimos dos cucharaditas del concentrado de tomate, un poco de sal y pimienta. Mezclamos bien hasta conseguir una mezcla homogénea y cremosa.

Elaboración de los rollitos de calabacín rellenos de atún y queso

  • Una vez todo listo, procedemos al montaje de los rollitos. En un plato, disponemos una lámina de calabacín asada y ya fría.
  • Con la ayuda de dos cucharitas ponemos un poco del relleno sobre el calabacín y vamos extendiendo toda la superficie.
  • Seguidamente formamos el rollino empezando a enrollar de un extremo hacia el otro sin hacer mucha presión para que el relleno de atún y queso no sobresalga mucho por los laterales. Repetir este paso hasta formar todos los rollitos.
  • Decorar finalmente con una hoja de perejil y espolvorear un poco de perejil picado por el plato o bandeja donde se vaya a servir

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Keyword Atún, Calabacín, Queso Ricotta