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Platillo de Espárragos blancos con Salmón ahumado y Salsa de Eneldo

Espárragos Blancos con Salmón Ahumado y Salsa de Eneldo

Una deliciosa receta de aperitivo de espárragos blancos con salmón ahumado regado con una salsa de eneldo deliciosa. Un plato ideal como aperitivo de Navidad o días festivos.
Tiempo de preparación 18 min
Tiempo de cocción 12 min
Tiempo total 30 min
Plato Platillos
Cocina Española, Francesa
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 12 Espárragos blancos
  • 200 g. Salmón ahumado
  • 2 Chalotas pequeñas
  • 200 ml. Nata para cocinar (crema de leche)
  • 1 manojo Eneldo fresco
  • 25 g. Mantequilla
  • Sal al gusto
  • Pimienta Negra al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar y picar las dos chalotas en daditos muy pequeñitos.
  • Lavar y secar manojo de eneldo y picar finamente.
  • Escurrir los espárragos de su liquido de conserva y partir por la mitad para utilizar la parte superior de la yema del espárrago. Si lo deseas puedes utilizar todo el espárrago.
  • Poner el salmón en una tabla de cortar y partir por la mitad cada loncha. Retirar las puntas para dejarlos en unos rectangulos más o menos similares.

Elaboración de los rollos de espárragos con el salmón

  • Colocar un espárrago sobre el rectangulo de salmón y enrollar desde una punta hasta otra cubriendo todo el espárrago y quedando un rollito con el espárrago en su interior sobresaliendo la yema.

Elaboración de la salsa de eneldo

  • En una sartén o cacerola poner la mantequilla a calentar. Añadir la chalota que hemos picado reservando un poco para la decoración. Removemos y dejamos pochar durante unos cinco minutos aproximadamente.
  • Pasado este tiempo añadir la nata (crema de leche) Salpimentar al gyusto y añadir por último el eneldo picado reservando un poco también para la decoración.
  • Remover todos los ingredientes para que se mezclen y dejar cocinar a fuego medio bajo durante otros cinco minutos más aproximadamente o hasta que la salsa haya espesado un poco.

Presentación del aperitivo

  • En un platillo servir dos cucharadas de la salsa de eneldo en el fondo.
  • Colocar tres espárragos con el salmón en cada platillo sobre la salsa, y volvemos a salsear con dos cucharaditas más por encima del salmón.
  • Para finalizar, decoramos por encima con un poco de la chalota picada y eneldo que reservamos. Listo para servir.

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Keyword Eneldo, Espárragos Blancos, Salmón Ahumado