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Vieiras a la plancha con cremoso de Puerros

Vieiras a la Plancha con Cremoso de Puerros al vino Blanco - Aperitivo Navidad

Descubrecómo preparar vieiras a la plancha con cremoso de puerro al vino blanco idealespara servir como aperitivo de navidad o celebraciones.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 35 min
Tiempo total 45 min
Plato Platillos
Cocina Francesa
Raciones 1 aperitivos

Equipment

  • Platillos para Aperitivos

Ingredientes
  

  • 4 Vieiras grandes frescas o congeladas
  • 1 Puerro grande
  • 1 Chalota
  • 100 ml Nata para cocinar
  • 100 ml Vino blanco
  • 25 g Mantequilla
  • 1 cda Aceite de Oliva
  • Sal al gusto
  • Pimienta Negra al gusto

Elaboración paso a paso
 

Elaboración del cremoso de puerros

  • Lavar y cortar el puerro en juliana
  • Pelar y picar la chalota finamente
  • Poner en una cacerlo al fuego la mantequilla y añadir la chalota picada. Remover y dejar cocinar un par de minutos.
  • Cuando la chalota se haya pochado un poco, añadir el puerro, salpimentamos al gusto y tapamos la cacerola dejando cocinar por cinco minutos.
  • Pasado ese tiempo, retiramos la tapa y añadimos el vino blanco. Removemos, volvemos a tapar y dejamos cocinar a fuego bajo unos 15 minutos más removiendo de vez en cuando.
  • Después de ese tiempo y el puerro ya esté bien pochado, añadir la nata para cocinar y dejar espesar un par de minutos, sin tapar y removiendo un poco hasta conseguir una cosistencia cremosa. Retiramos del fuego y reservamos.

Elaboración de las vieiras a la plancha

  • Calentar en una plancha o sartén un poco de aceite de oliva. Poner las vieiras sobre esta, que ya habremos lavado y secado con papel absorbente antes.
  • Cocinarlas dos minutos aproximadamente por cada lado y a fuego medio alto. Este tiempo será suficiente para que queden con un color dorado y jugosas por dentro. Comviene no pasarse del tiempo de cocinado, para que no queden chiclosas. Salpimenta al gusto si lo deseas.
  • Una vez cocinadas, retiarmos a un plato con cuidado y listo para el montaje del aperitivo.

Montaje y presentación del aperitivo

  • Para el montaje puedes usar unos platillos pequeños para aperitivo o las mismas conchas de las vieiras si dispones de ellas.
  • Poner dos cucharadas soperas más o menos del cremoso de puerros en cada platillo y colocar una vieira plancha sobre este cremoso en el centro.
  • Decorar con una hoja de perejil o cebollino para darle un toque de color. Así queda listo para servir.

Video

Notas

Este es un aperitivo que se disfruta caliente y mejor recién hecho.
Keyword Puerro, Vieiras, Vino Blanco