¿Estás buscando una receta de aperitivo que sorprenda a tus invitados? Hoy quiero compartir contigo uno de mis favoritos, el pincho de chistorra con cebolla caramelizada y huevo de codorniz.
Este bocado lleno de sabor combina lo mejor de la chistorra, con su toque picante, la dulzura de la cebolla caramelizada y la suavidad del huevo de codorniz.
Este es un pincho ideal para servir en una reunión de amigos junto con una cervecita bien fresca. Si quieres puedes echarle un vistazo aquí donde encontraras más recetas de pinchos fáciles y riquísimas.
Es una de esas recetas con chistorra que siempre triunfa, ¡y es mucho más sencilla de lo que parece! Al final del artículo, te compartiré un truco especial para llevar tus pinchos a otro nivel, así que no te lo pierdas.
Ingredientes para el pincho de chistorra
Antes de empezar, aquí te dejo la lista de ingredientes que necesitarás para preparar este delicioso aperitivo:
Ingredientes necesarios:
- Chistorra: 200 g.
- Cebolla caramelizada: 2 cebollas grandes.
- Huevos de codorniz: 4 unidades.
- Barra de pan: 1 barra (preferiblemente del día).
- Aceite de oliva virgen extra: Cantidad necesaria para freír y cocinar.
- Brochetas de madera: 4 unidades.
A tener en cuenta: Cantidades para 4 pinchos aproximadamente.
Notas sobre los ingredientes para el pincho de chistorra
Chistorra: Un embutido típico del País Vasco y Navarra, con un sabor intenso y ligeramente picante. Ideal para freír o asar.
Cebolla caramelizada: Aporta dulzura y suavidad al pincho. Se cocina lentamente para que libere sus azúcares naturales, equilibrando el sabor fuerte de la chistorra.
Huevos de codorniz: Pequeños y delicados, con una yema cremosa que complementa la textura crujiente del pan y la chistorra.
Cómo preparar el pincho de chistorra perfecto: receta paso a paso
Paso 1: Preparar la cebolla caramelizada
El primer paso para este delicioso pincho de chistorra es caramelizar la cebolla. Esta parte es fundamental, ya que aportará el toque dulce y suave que equilibra el sabor intenso de la chistorra.
Cómo hacer cebolla caramelizada sin añadir azúcar:
1. Pela y corta las dos cebollas en juliana fina.
2. Calienta una sartén con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio.
3. Añade las cebollas y cocina lentamente durante unos 30-40 minutos, removiendo de vez en cuando. La clave es tener paciencia, ya que la cebolla debe cocinarse lentamente para que libere sus azúcares y se caramelice de manera natural. Puedes añadir una pizca de sal para que suelte agua.
4. Una vez dorada y suave, retira del fuego y resérvala.
Consejo: Si tienes prisa, puedes añadir una cucharadita de azúcar moreno o un chorrito de vinagre balsámico para acelerar el proceso, con el método tradicional obtienes un sabor más auténtico, pero así me encanta también. Si quieres saber cómo preparo la cebolla caramelizada que uso en mis aperitivos y que lleva azúcar échale un vistazo..
Paso 2: Freír la chistorra
La chistorra es la estrella de este pincho, así que queremos cocinarla de manera que quede jugosa por dentro y dorada por fuera.
1. Corta la chistorra en porciones de aproximadamente 5 cm.
2. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto con un poco de aceite de oliva.
3. Coloca las piezas de chistorra en la sartén y cocínalas durante unos 5-7 minutos, girándolas para que se doren uniformemente.
Truco: No pinches la chistorra mientras la cocinas para evitar que pierda sus jugos naturales. El truco para un buen pintxo vasco está en mantener esos jugos dentro.
Paso 3: Cocinar los huevos de codorniz
Los huevos de codorniz aportan esa capa cremosa que complementa perfectamente el crujiente de la chistorra y la dulzura de la cebolla caramelizada.
1. Calienta una pequeña sartén con un chorrito de aceite de oliva.
2. Casca los huevos de codorniz con cuidado (son frágiles) y fríelos a fuego medio hasta que la clara esté cuajada pero la yema siga líquida, unos 2-3 minutos.
3. Añade una pizca de sal sobre cada huevo.Consejo: Si te resulta difícil abrir los huevos de codorniz sin que se rompa la yema, usa un cuchillo pequeño para hacer un corte limpio en la parte superior.
Paso 4: Montaje del pincho de chistorra
Ahora que ya tienes todos los ingredientes listos, es hora de montar el pincho:
1. Corta la barra de pan en rodajas de aproximadamente 2 cm de grosor.
2. Coloca dos porciones de chistorra sobre cada rodaja de pan.
3. Añade una generosa cantidad de cebolla caramelizada encima.
4. Finalmente, corona cada pincho con un huevo de codorniz frito. Para mantener todo en su sitio, atraviesa las chistorras del pincho con una brocheta de madera.
Paso 5: Servir y disfrutar
Sirve los pinchos inmediatamente mientras la chistorra está caliente y el huevo de codorniz sigue suave. ¡Te prometo que no quedará ni uno solo en la mesa!.
¡Ahora te toca a ti! Anímate a preparar estos pinchos en casa y cuéntame cómo te han quedado. Estoy seguro de que te convertirás en el rey o la reina de los aperitivos.
Consejos y trucos para el pincho de chistorra perfecto
La clave para que tus pinchos de chistorra sean inolvidables está en los detalles. Aquí te dejo algunos trucos que he aprendido a lo largo del tiempo:
1. Pan crujiente: Si quieres que el pan tenga un toque crujiente extra, puedes tostarlo ligeramente antes de montar los ingredientes. Solo un par de minutos en el horno a 180°C son suficientes.
2. Cebolla caramelizada con un toque extra: Para darle un giro especial a la cebolla, añade un poco de vino blanco en los últimos 10 minutos de cocción. Esto le dará un toque de acidez que equilibrará el dulzor.
3. Variedad de chistorras: Si puedes, prueba diferentes tipos de chistorra. Algunas son más suaves y otras más picantes. Elige la que más te guste o combina ambas para sorprender a tus comensales.
4. Huevos a la perfección: Si prefieres los huevos con la yema más cuajada, cocina los huevos de codorniz a fuego bajo durante un par de minutos más. De esta forma, la yema estará firme y no se desparramará al morder el pincho.
Otras Ideas para recetas de pinchos con chistorra
Si te ha gustado esta receta, seguro que te encantará experimentar con otras recetas de pinchos que incorporan chistorra. Aquí te dejo algunas ideas para inspirarte:
Pincho de chistorra con pimiento verde asado:
Un clásico que nunca falla. Asa pimientos verdes, córtalos en tiras y colócalos sobre una rodaja de pan con chistorra.
Pintxo de chistorra con queso Idiazábal:
Si eres amante del queso, añade una loncha de queso Idiazábal ahumado sobre la chistorra. El contraste entre el sabor ahumado del queso y la chistorra es inigualable.
Pincho de chistorra con setas salteadas:
Saltea unas setas con ajo y un poco de perejil, y colócalas sobre la chistorra. La textura de las setas añade un toque interesante al bocado.
El pincho de chistorra con cebolla caramelizada y huevo de codorniz es, sin duda, uno de esos aperitivos que nunca pasa desapercibido. No solo es fácil de preparar, sino que también es una combinación de sabores que encanta a todos. Con estos pasos y trucos, estoy seguro de que tus pinchos serán todo un éxito en tu próxima reunión o cena.
Y, como te prometí al principio, aquí va mi truco final: si quieres sorprender aún más a tus invitados, añade una pizca de pimentón ahumado o sal negra en escamas sobre el huevo de codorniz justo antes de servir. Este pequeño detalle le dará un toque extra de sabor que elevará el pincho a otro nivel.
