Hoy os comparto una estupenda receta de espárragos blancos con salmón ahumado acompañados de una deliciosa salsa de eneldo. Esta es una de esas recetas con espárragos blancos que preparé este año como aperitivo de Navidad y que enamoró.

Un Perfecto aperitivo para fiestas o días de celebración, gracias a la puesta en escena en su presentación a la mesa. Los ingredientes y preparación además son simples como verás, pero el resultado es riquísimo y muy vistoso.

Podrás preparar la salsa con algo de antelación y calentar un poco antes de servir el aperitivo gourmet. La salsa de eneldo queda estupenda y probablemente tus invitados quieran más, así es que no te olvides de servirla en una salsera aparte.

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Algunas razones por qué estos espárragos blancos con salmón ahumado te puedan gustar

✔ Este es uno de esos aperitivos fáciles y elegantes de preparar y servir. Ideales para días festivos y celebraciones. Puedes tenerlos preparados con algo de antelación y rematar a la hora de servir.
✔ El sabor y textura del espárrago blanco combina a la perfección con el salmón ahumado. Si te gustan estos dos ingredientes por separdo, en conjunto quedan perfectos. La salsa de eneldo le aportará un toque cremoso.
✔ Encontrarás fácilmente los ingredientes en cualquier supermercado y su elaboración es de lo más sencilla.

Equipamiento que puedes necesitar para este aperitivo

Notas de los ingredientes

◾ Espárragos: Los puedes comprar en conserva ya listos para consumir pero si prefieres utilizar espárragos frescos aquí puedes ver cómo cocinarlos. Son bajos en calorías y diuréticos. Aportan sales y vitaminas beneficiosas para nuestro organismo.
◾ Salmón: Es una fuente natural de proteínas y tiene un alto contenido en ácidos grasos Omega-3 Tan beneficiosos para nuestro sistema circulatorio reduciendo el colesterol y controlar la presión arterial
◾ Eneldo: Es una excelente fuente de vitamina C y Calcio. Además facilita la digestión y es también diurético natural. También ayuda a eliminar flatulencias y gases del intestino.

La receta paso a paso de espárragos blancos con salmón ahumado y salsa de eneldo

01. Empezamos esta receta pelando y picando las chalotas. Las vamos a picar muy pequeñito y la usaremos para elaborar la salsa.

02. En segundo lugar, lavamos y secamos bien un manojo de eneldo fresco. Lo picaremos bien y reservamos.

03. A continuación escurrimos los espárragos del liquido de conserva y los cortamos por la mitad aproximadamente.
Yo para este aperitivo solamente utilizaré la parte de la punta. Por ejemplo, la otra mitad puedes usarla también o preparar con ella un estupendo gazpacho de espárrago o una deliciosa crema. Como digo a tu elección.

04. Por último con la preparación, disponemos las lochas del salmón ahumado sobre un plato o tabla de cortar para partir por la mitad. Retiramos las puntas para que nos queden unos rectángulos más o menos iguales.

Ojo! Tampoco tires estos recortes ya que puedes usarlos para preparar un tartar con pepino y rabanitos.

Elaboración de los rollos de espárragos blancos con el salmón

05. Colocamos un espárrago sobre el rectángulo de salmón que acabamos de cortar y vamos enrollando desde una punta hasta otra cubriendo todo el espárrago. No debe quedar un rollito de salmón con el espárrago en su interior sobresaliendo la yema.

Elaboración de la salsa de eneldo para el aperitivo

06. En una sartén o cacerola baja ponemos la mantequilla. Cuando ya esté derretida y algo caliente, añadimos la chalota que picamos al principio. Reserva un poco para la decoración final del aperitivo. Removemos bien y dejamos cocinar a fuego medio bajo unos cinco minutos aproximadamente.

07. Pasados esos minutos y la chalota ya esté algo transparente, añadimos la nata para cocinar (crema de leche). También salpimentamos al gusto y por último añadimos el eneldo picado. Reservamos un poco de eneldo para la decoración final igualmente.

08. Removemos bien todos los ingredientes y dejamos cocinar a fuego medio bajo otros cinco minutos o hasta que la salsa haya espesado un poco. Una vez lista retiramos del fuego.

Presentación del aperitivo de espárragos blancos con salmón ahumado y salsa de eneldo

09. En un platillo, fuente o bandejita pequeña de servir, ponemos dos cucharaditas de la salsa de eneldo. Podrá estar caliente o algo más fría ya, dependerá de tu gusto a la hora de servirlos.

10. Colocamos tres espárragos con el salmón ahumado enrollado sobre la salsa que hemos puesto. Volvemos a salsear dos cucharaditas más por encima del salmón.

11. Para finalizar la presentación, decoramos con un poco de chalota picada que reservamos al principio y también espolvoreamos un poco de eneldo que también reservamos. Ya están listos para servir en la mesa y disfrutarlos de estos estupendos espárragos blancos con salmón.

Nota: No te olvides de acompañarlos con un poco más de salsa de eneldo en una salsera para quienes quieran ponerse más cantidad.

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