Si estás buscando recetas para coquinas o tellinas, mira que receta de coquinas al ajillo con vino blanco tan riquísima comparto hoy… Con este aperitivo damos la bienvenida a la época estival.

Las coquinas al ajillo es un aperitivo súper fácil y rápido que podemos preparar en casa en un momento. Al tener una carne tan fina no necesita mucho tiempo de cocción y de esta manera de prepararlas quedan estupendas.

Las coquinas es un marisco popular en algunas zonas de España. Por ejemplo puedes encontrar las coquinas de Huelva y disfrutarlas una tras otra con una cervecita bien fría. También en Valencia las encontramos, pero más conocidamente como tellinas. Disfrutarlas cerca de la playita, no tiene precio.

Pues ya sabes… si no las has probado aún, mi recomendación es que si las encuentras en tu pescadería, no dejes pasar esta oportunidad de cocinar coquinas al ajillo y disfrutarlas en casa. Ya me dirás que te parecen…

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Algunas razones por qué estas coquinas al ajillo con vino blanco te pueden gustar

✔ Es un aperitivo que tendrás listo en tres minutos aproximadamente y extremadamente fácil.
✔ El caldito que dejan las coquinas junto con el vino y demás ingredientes, lo hace perfecto para mojar con pan esa salsita.
✔ Es un aperitivos perfecto para cuando tienes invitados, una tapita especial con aroma de veraniego.

Equipamento que necesitas para este aperitivo

Notas de los ingredientes

◾ Coquinas: Si no las encuentras frescas en tu pescadería, puedes usar coquinas congeladas que ya vienen limpias y depuradas.
◾ Vino blanco: Utiliza un vino seco para esta receta. Un manzanilla viene perfecto. Además… ya que estamos puedes acompañar este aperitivo con una copita.
◾ Ajo: Puedes cortarlo en laminas como he hecho yo, pero también en pequeños cuadraditos. Lo importante es que no se llegue a quemar para evitar que amargue..

Notas de los ingredientes

250 g Coquinas (Tellinas)
2 o 3 dientes de ajo
60 ml. Vino blanco (manzanilla)
Perejil al gusto
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto (opcional)
Pan para mojar la salsita

La receta de coquinas o tellinas al ajillo paso a paso

01. En primer lugar, si las coquinas son frescas, normalmente ya vienen depuradas y sin arenilla. Si quieres, también puedes tenerlas en un recipiente con agua y sal aproximadamente una hora para asegurarnos que suelten toda la arena que pudieran tener.

Si te es imposible encontrar coquinas o tellinas frescas en tu pescadería, puedes usar coquinas congeladas. Si lo son, las descongelaremos en la nevera un par de horas antes de utilizarlas en la receta.

02. En segundo lugar vamos a preparar los ingredientes que llevarán estas coquinas o tellinas al ajillo. Picaremos dos dientes de ajo finamente o en laminas. También lavamos y picamos unas hojitas de perejil.

Cómo hacer coquinas al ajillo con vino blanco

03. En una sartén ponemos el aceite de oliva a calentar junto con los ajos fileteados.

04. Cuando los ajos empiezan ya a tomar un poco colorcito y dorarse ligeramente (ten cuidado que no lleguen a quemarse porque seguramente amargue), añadimos las coquinas o tellinas ya escurridas.

05. Las damos un par de vueltas y cuando empiecen a abrirse, le añadimos el chorro de vino blanco a las coquinas.

06. Las dejamos al fuego un minuto más o menos para que se vayan abriendo todas y espolvoreamos un poco del perejil picado. Retiramos del fuego para que las coquinas no queden demasiado secas y listas para emplatar.

Espolvorear perejil encima de las coquinas

Nota: Es importante no sobre cocer las coquinas para que nos queden jugosas y en su punto.

Presentación las coquinas al ajillo con vino blanco para el aperitivo

07. Cuando las retires de la sartén, las ponemos en el plato, fuente o cuencos individuales donde las vayas a servir.

08. Las regamos por encima con la salsita de vino blanco que nos ha quedado en la sartén y rematamos con un poco más de perejil picado para su decoración.

Pues ya están listas para servir. Estas coquinas al ajillo, se sirven recién sacadas del fuego para disfrutar mucho más de este pequeño manjar.

No te olvides de acompañarlas con alguna rebanada de pan, ya que la salsita que queda está ¡de pan y moja!

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